Определение мясных качеств животных с помощью УЗИ

С тех пор, как ультразвуковая диагностика стала доступна ветеринарным врачам и животноводам, направления её применения значительно расширились. Ультразвуковые сканеры применяются на животноводческих предприятиях не только для диагностики беременности животных, но и для определения их мясных качеств. УЗИ сканеры применяются как для свиней, так и для крупного рогатого скота, и в каждом случае есть свои технологические особенности. В современном мясном скотоводстве нередко возникает потребность прижизненного определения мраморности мяса (содержания жира в мышцах).

Определение толщины жировой прослойки

Определение толщины подкожного жира можно производить как у свиней, так и у коров. Для этого исследования подойдет ультразвуковой сканер с любым датчиком, однако удобнее пользоваться линейным датчиком, поскольку при его контакте с кожей он меньше деформирует мягкие ткани, и результат измерений будет точнее. Жировая прослойка на экране сканера будет выглядеть как темная полоса между кожей и тканями, лежащими глубже. Измерение её толщины не составляет труда, а некоторые сканеры имеют функцию автоматического измерения толщины подкожного жира.

Измерение толщины подкожного жира

В свиноводстве применяются шпикомеры – приборы для прижизненного определения толщины шпика свиней. Они уступают полноценным ультразвуковым сканерам тем, что не дают ультразвукового изображения исследуемых тканей, но имеют значительные преимущества благодаря маленькому размеру и автоматическому измерению толщины шпика, что позволяет оператору работать намного быстрее и исследовать больше животных. На нашем сайте представлен шпикомер Anyscan BF, современный компактный прибор, хорошо зарекомендовавший себя в свиноводстве.

Определение площади мясного глазка и мраморности мяса у коров

Для определения площади мясного глазка и мраморности мяса у коров нужен особый датчик – линейный датчик с большой апертурой. Мы предлагаем УЗИ сканер AcuVista VT880B и датчик с апертурой 180 мм. Датчик поставляется с гелевой проставкой, которая позволяет создать плотный контакт с кожей животного без деформации мягких тканей. Для того чтобы минимизировать помехи и искажения при исследовании, рекомендуется сбрить шерсть животного и использовать контактный гель.

Датчик УЗИ для мясного глазка Backfat

Для определения мясных качеств коров исследуют длиннейшую мышцу спины в районе 12-13 ребра. При поперечном положении датчика на экране визуализируется поперечный срез длиннейшей мышцы спины. На полученном изображении очерчивается контур мышцы и производится измерение площади с помощью программного обеспечения сканера. Для определения мраморности мяса датчик располагают параллельно длиннейшей мышце спины. Полученные изображения сохраняют и производят исследования с помощью специального программного обеспечения.

Определение мраморности с помощью ультразвука не является самым точным методом, однако он обладает неоспоримыми преимуществами – исследование проводится прижизненно и неинвазивно. Для повышения точности исследования следует соблюдать некоторые меры: делать несколько изображений одного животного, следить за положением тела животного, не исследовать слишком маленьких животных.